アニサキスは寄生虫（線虫）の一種です。その幼虫（アニサキス幼虫）は、長さ２～３cm、幅は0.5～１mmくらいで、白色の少し太い糸のように見えます。アニサキス幼虫は、サバ、アジ、サンマ、カツオ、イワシ、サケ、イカなどの魚介類に寄生します。4，5月はカツオなどによる事例が多く、...

1年のうちで最も食中毒が多いのは高温多湿の夏場ではなく、10月が最も多いことは案外知られておらず、注意が必要な時季でもあります。 食中毒の原因は細菌・ウイルス・寄生虫など色々ありますが、特に秋に注意したいのは（1）細菌、（2）寄生虫、（3）自然毒の3つです。...

猛暑が続きクーラーのかけすぎ等によって疲労や食欲不振、寝不足の状態になると免疫力も低下し夏バテ症状を引き起こします。 免疫力が低下している人の身体に食品や水を介して感染するほか、人から人・ペットから人へウイルスや細菌に感染することで感染性胃腸炎を引き起こします。夏の時期では...